Plats principaux

Joue de bœuf miso et érable

Joue de bœuf de la Face de Bœuf, légumes   rôtis, chips de panais, pomme de terre, purée de patate douce au paprika

Ribs de bœuf Côtes levées de dos de   bœuf, légumes grillés, purée de légumes, pomme de terre, sauce miel et ail

Canard flambé 

Poitrine de canard du Lac Brôme, tomate   cerise sautée au sirop d’érable, légumes rôtis, pomme de terre, sauce flambée   au thé du labrador et au whisky

Truite érable et romarin

Filet de truite des Bobines laqué à érable   et romarin, légumes rôtis, concombre, purée

Poulet au pesto d’amande

Poitrine de poulet de la Ferme des   Voltigeurs, légumes rôtis, pomme de terre, purée de patate douce au paprika pesto   déconstruit de basilic, amande et parmesan

Morue à la pistache, crevettes et coriande

Filet de morue, pistaches, crevettes   argentines, légumes rôtis, tombé de poireau à la coriande, purée

Pâte style carbonara

Pâte maison, sauce à la crème et au   parmesan, bacon, poivrons grillés, oignons confits à l’érable, épinards

Pâte méditerranéenne

Poitrine de poulet, oignon   rouge, poivron, olives, féta, sauce à l’huile d’olive et vinaigre balsamique